Descripción

Las fincas de los pequeños productores de Gathaithi tienen dos cosechas: una a finales de septiembre hasta mediados de enero, que es la cosecha tardía que representa el 70%; y la cosecha temprana entre abril y julio que corresponde al 30%.

La cosecha se realiza de forma manual una vez las cerezas están maduras y cada productor las entrega al beneficio el mismo día de recolección. Allí se procede a la clasificación para garantizar la calidad. Tras el despulpado, el café se fermenta toda la noche para descomponer los azúcares del mucílago y luego se lleva a través de unos canales con agua hasta el tanque de remojo donde el café se limpia. Posteriormente
se extiende en mesas elevadas para su secado. El tiempo de secado depende de las condiciones climatológicas y el volumen de producción procesado. Posteriormente se procede a la clasificación manual ya con el café en pergamino. En consonancia con la creciente conciencia sobre la necesidad de conservar el medio ambiente, la fábrica ha excavado pozos para las aguas residuales lejos de las fuentes de agua para consumo.

Nuestro pequeño tostador de café de comercio justo en el centro de Madrid. Tostamos a mano, en pequeñas tandas de 4 kilos, café de origen de países como Colombia, Etiopía, Honduras, Brasil, El Salvador, Ruanda, Guatemala o Tanzania. Nuestros productores de café son fincas con un componente social, a las que les compramos el grano verde a través del comercio justo. Café Angélica es un proyecto social; no solo ayuda a dignificar el trabajo de las personas en países en los que hay tanto sufrimiento, sino que ayuda a fijar población y evita que muchas personas, en un acto desesperado, crucen ilegalmente fronteras en las que les aguarda más dolor y en un viaje del que muchos no sobreviven.

Disponible en los siguientes formatos, en grano o molido:
Bolsa de 250 gramos
Bolsa de 500 gramos
Bolsa de 1 kilo