Kenia – Nyeri Gathaithi

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Café de origen Kenia. Gathaithi Coffee Factory. La actual cooperativa de agricultores Gathaithi cuenta con 1656 productores en activo. Gathaithi Farmer´s Cooperative Society se encuentra en Gaki, sububicación de Gathaithi, subcondado de Tetu en el condado de Nyeri. Está a 160km al norte de Nairobi y entre el Mt. Kenia y las cordilleras de Aberdare. La zona donde se ubica se viste con roca volcánica roja a una altura de 1720 metros sobre el nivel de mar y las temperaturas oscilan entre 16 y 26 ºC.

Proceso: Lavado
Altitud: 1720 metros sobre el nivel del mar
Varietal: Ruiru 11, SL 28, Batian
Notas: Café complejo con notas a chocolate con leche en el grupo de caramelización y notas a flor en el grupo de enzimáticos; muy sabroso, con cuerpo y acidez equilibrada.

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Descripción

Las fincas de los pequeños productores de Gathaithi tienen dos cosechas: una a finales de septiembre hasta mediados de enero, que es la cosecha tardía que representa el 70%; y la cosecha temprana entre abril y julio que corresponde al 30%.

La cosecha se realiza de forma manual una vez las cerezas están maduras y cada productor las entrega al beneficio el mismo día de recolección. Allí se procede a la clasificación para garantizar la calidad. Tras el despulpado, el café se fermenta toda la noche para descomponer los azúcares del mucílago y luego se lleva a través de unos canales con agua hasta el tanque de remojo donde el café se limpia. Posteriormente
se extiende en mesas elevadas para su secado. El tiempo de secado depende de las condiciones climatológicas y el volumen de producción procesado. Posteriormente se procede a la clasificación manual ya con el café en pergamino. En consonancia con la creciente conciencia sobre la necesidad de conservar el medio ambiente, la fábrica ha excavado pozos para las aguas residuales lejos de las fuentes de agua para consumo.

Nuestro pequeño tostador de café de comercio justo en el centro de Madrid. Tostamos a mano, en pequeñas tandas de 4 kilos, café de origen de países como Colombia, Etiopía, Honduras, Brasil, El Salvador, Ruanda, Guatemala o Tanzania. Nuestros productores de café son fincas con un componente social, a las que les compramos el grano verde a través del comercio justo. Café Angélica es un proyecto social; no solo ayuda a dignificar el trabajo de las personas en países en los que hay tanto sufrimiento, sino que ayuda a fijar población y evita que muchas personas, en un acto desesperado, crucen ilegalmente fronteras en las que les aguarda más dolor y en un viaje del que muchos no sobreviven.

Disponible en los siguientes formatos, en grano o molido:
Bolsa de 250 gramos
Bolsa de 500 gramos
Bolsa de 1 kilo

Información adicional

Formato

1kg, 250g, 500g

Tipo

Molido, En grano

Tipo de cafetera

Espresso, Cafetera italiana, Aeropress, Chemex, v60, Émbolo, Moccamaster

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