En Café Angélica tostamos a mano el café. Nos llega en verde en sacos desde países cafetales como Colombia, Etiopía o Brasil. Lo compramos a través del comercio justo, sabiendo en qué región, en qué localidad, en qué finca se ha producido. Luego, desde nuestra trastienda, tostamos en tandas pequeñas de 4kg en nuestra Probat alemana (que es como la Rolls Royce de las máquinas de tostar).